Кофейни в Новосибирске

Какой кофе выбрать в кофейне

Сколько кофеен в Новосибирске сосчитать сложно. Все стараются привлечь посетителей с помощью различных ухищрений. Топ кофейни Новосибирска предлагают новый формат кофе под названием спешиалти. Гость может проследить историю используемого заведением кофейного зерна от дерева до попадания на стол. Спешиалти кофе дорого стоит, но вкусовые характеристики оправдывают эту цену.

Кофейня НСК со спешиалти кофе

Кофейня, работающая с форматом спешиалти зерна, относится к дорогой ценовой категории. Кофейные плоды должны произрастать в горах, а потом собираться вручную. Зерно проходит два этапа проверки. Этим занимается специальная международная ассоциация. Нормативом считается не более 5 штук треснутых или недозревших зерен на 100 грамм кофе, а отличие по размеру не превышает 5%.

После строгого отбора профессиональные дегустаторы пробуют напиток и оценивают его по стобалльной шкале. Всё, что получает оценку ниже 80 баллов, отбраковывается. Попробовать этот напиток можно посетив кофейни Новосибирска в центре города. Вы сразу отличите его от прочих сортов.

С каким зерном работают в сети кофеен Новосибирска

Большинство сетевых кофеен используют коммерческое зерно. Оно предназначено для массовой продажи и это не плохо. Распространено обилие марок коммерческого кофе, обладающего приятными вкусовыми характеристиками и ароматом, но со слабым вкусом, в сравнении с элитным спешиалти кофе.

Уютные кофейни Новосибирска предлагают гостям вариант из серии fine commercial. К этой категории относится кофе, выращивавшийся, как спешиалти. Возможно, не повезло с погодой, или вкус не впечатлил дегустаторов. Он также дороже масс-маркета.

Остальной кофе, встречающийся в популярных кофейнях Новосибирска, является безродным. Зерно массово собирают на плантациях механическим способом, фасуют и продают большими партиями. Кофе, произрастающий в разных регионах, смешивается и продаётся под десятками различных брендов. Оригинальных вкусовых характеристик там вы не почувствуете. Такой продукт стоит приобретать для кофейных напитков с использованием молока, где нет необходимости чётко распробовать вкус и аромат самого зерна.

Рейтинг кофеен Новосибирска

У каждой кофейни есть почитатели. Владельцы стараются привлечь гостей позициями меню, особым зерном, или авторскими форматами кофейных напитков. Жители города могут составить личный топ кофеен Новосибирска. Месторасположение имеет значение. В теплую летнюю погоду приятно прогуляться по скверу со стаканчиком кофе, приобретенным в одной из кофеен Новосибирска, рейтинг которой достаточно высокий, чтобы удовлетворить ваш взыскательный вкус.

В кофейне, ценящей гостей, кофе подадут не позднее, чем через 1-1,5 минуты после приготовления. К эспрессо предоставят стакан холодной воды. Это необходимо, чтобы гость освежил вкусовые рецепторы и полноценно распробовал вкус напитка.

Уютные кофейни Новосибирска предлагают такие виды кофе:

• Эспрессо
• Американо
• Капучино
• Лате
• Раф
• Флэт Уайт
• Фильтр-кофе

Сейчас в мире наблюдается тенденция к росту популярности фильтр-кофе. Он готовится так. В специальный бумажный фильтр насыпают молотый кофе, после чего его заливают водой. Всё, что накапает в ёмкость сквозь эту конструкцию, подаётся гостю. Во всех кофемашинах тоже используются фильтр, однако система приготовления отличается. При готовке фильтр-кофе вода проливается естественно, без давления, поэтому этот напиток лучше передает характер кофейных зерен и их оригинальный аромат. Таким способом стоит готовить кофе из серии спешиалти.