26 - 28 июня в Ницце (Франция) состоится крупнейшее кофейное событие Европы — World of Coffee 2013. В рамках этого мероприятия пройдет Мировой чемпионат обжарки кофе, на который съедутся сильнейшие роаст-мастера со всего мира. Россию на чемпионате будет представлять роаст-мастер сети кофеен Traveler's Coffee Виталий Алемаскин. В прошлом году Виталий стал чемпионом России по обжарке кофе, что обеспечило ему право представлять нашу страну на соревнованиях.
В течении недели, с 25 по 30 июня, бариста в кофейнях Traveler's Coffee будут рисовать латте-арт на тему чемпионата.
Чемпионат по обжарке состоит из нескольких этапов: участник должен продемонстрировать знание методов оценки качества зеленого зерна, обжарить кофе со средней и темной степенью обжарки, отобрать лучшие образцы и передать их судейской коллегии. Судьи вслепую будут оценивать представленные образцы с помощью традиционной дегустации (каппинга) и в виде эспрессо. Заваренный для каппинга кофе будут оценивать по вкусу, букету, аромату, телу и качеству обжарки, а эспрессо из обжаренных образцов будет оцениваться по цвету, стабильности и плотности крема, балансу вкуса и тактильному балансу.
В 2012 году в России впервые был проведен Чемпионат по обжарке кофе. Роаст-мастер Traveler’s Coffee Виталий Алемаскин зарекомендовал себя как лучший мастер страны по обжарке на Втором Российском чемпионате по обжарке, где он занял первое место. С 26 по 28 июня в Ницце пройдет Мировой Чемпионат по обжарке кофе, где Россия поборется за мировое признание.
Справка
Карьера Виталия Алемаскина началась в 2004 году, когда он начал работать тренинг-менеджером в Traveler’s Coffee (Новосибирск). Затем он заинтересовался обжаркой и начал работать роаст-мастером. В 2008 году он завоевал бронзовую медаль на Чемпионате бариста России. В 2012 году Виталий стал Чемпионом России по обжарке кофе.
